집에서 해먹는 대한옥 소꼬리찜 레시피

[꼬리 수육 재료] 소꼬리 3kg (알꼬리 검색, 반골이 섞이지 않은 제품)

소금 1테이블스푼

대파 2대 양파 1개

마늘 10~15개

월계수잎 3장

통후추 30알

1kg면 남자 2명이서 소면을 곁들여서 소주와 함께 먹을만한 양입니다. (저울에 달아본 것은 아니지만 대한옥의 대자는 약 1kg 분량으로 보였습니다.)

[간장 소스] 이대로 계량하면 3kg 수육 먹는데 똑 떨어집니다.

참소스 250g 

식초 25g

참기름 10g

꼬리 끓인 육수 150g (위에 뜬 기름 없이 맑은 국물만)

고운 고추가루 1티스푼

통깨 1테이블스푼

후추 1티스푼

부추 다다익선

소면 필수

부추 위에 장식용으로 굵은 고춧가루와 통깨 토핑